l’excédent avec un morceau de papier absorbant : la poêle ne doit pas être noyée de matière grasse.
Une température basse est indispensable. Si la poêle est trop chaude, les pancakes bruniront rapidement à l’extérieur alors que leur centre restera liquide.
Test de température
Déposez une minuscule goutte de pâte dans la poêle. Elle doit cuire doucement sans foncer immédiatement. Si elle colore en quelques secondes, baissez le feu.
6. Former les pancakes
Vous pouvez cuire les pancakes directement à la cuillère ou utiliser des cercles de cuisson hauts.
