À la pâte extrêmement croustillante.
À la crème onctueuse et fondante.
Délicatement parfumées au citron.
Avec une surface joliment caramélisée.
Aussi belles que celles des meilleures pâtisseries portugaises.
Les secrets du chef
Utilisez une pâte feuilletée pur beurre de très bonne qualité.
Plus le four est chaud, plus les taches caramélisées seront authentiques.
Les moules métalliques offrent une cuisson plus régulière que les moules en silicone.
Ne prolongez pas excessivement la cuisson afin de conserver une crème fondante.
Laissez toujours la pâte bien froide avant l’enfournement pour favoriser un beau
Pastéis de Nata – Recette Authentique Portugaise
