ajouter le beurre fondu et pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Préparer le Beurre de Tourage
Placer le beurre froid entre deux feuilles de papier cuisson.
L’aplatir au rouleau pour former un carré d’environ 15 cm de côté.
Réserver au réfrigérateur.
3. Incorporer le Beurre
Dégazer la pâte et l’étaler en un carré d’environ 30 cm de côté.
Placer le beurre au centre et replier les coins
Pâte Levée Feuilletée
