de vinaigre blanc ou jus de citron
1 pincée de sel
Pour la chantilly
30 cl de crème liquide entière 30 % bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la garniture
250 g de fraises
125 g de framboises
Quelques myrtilles
Quelques grappes de groseilles
Quelques feuilles de menthe fraîche
Pourquoi les blancs d’œufs doivent être à température ambiante ?
Des blancs trop froids montent plus difficilement.
Laisser les œufs revenir à température ambiante améliore nettement la stabilité de la meringue.
Le duo magique : fécule + vinaigre
La fécule absorbe
