l’humidité.
Le vinaigre stabilise les blancs et aide à obtenir un cœur tendre.
Après plusieurs tests, cette combinaison reste clairement indispensable.
Comment réussir une meringue nuage sans la faire retomber ?
La meringue représente l’étape la plus importante.
Monter les blancs progressivement
Préchauffez le four à 120°C.
Dans un saladier propre, commencez à battre les blancs avec une pincée de sel.
Lorsque la mousse devient ferme, ajoutez progressivement le sucre en pluie fine.
Continuez à fouetter environ 5 à 8 minutes.
La texture doit devenir brillante et former un bec
