d’oiseau.
Le test du sucre dissous
Frottez légèrement un peu de meringue entre deux doigts.
Si vous sentez encore des grains, continuez de fouetter.
Cette petite astuce change vraiment le résultat final.
Incorporer délicatement les ingrédients stabilisants
Ajoutez ensuite :
la fécule de maïs
le vinaigre ou le citron
Incorporez délicatement à la spatule.
L’objectif reste de garder un maximum d’air
dans la préparation.
Cuisson parfaite : comment obtenir une pavlova crousti-moelleuse ?
Pavlova Nuage aux Fruits Rouges la recette aérienne, croustillante et fruitée
La cuisson lente reste le vrai secret.
Former un
