disque de 20 cm avec un creux central
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez un disque d’environ 20 cm.
Creusez légèrement le centre.
Cette forme permet de maintenir facilement la chantilly et les fruits.
Cuisson idéale : 1h15 à 120°C
Enfournez environ 1h15.
La pavlova doit sécher lentement sans colorer.
Pourquoi refroidir la pavlova dans le four éteint ?
Cette étape reste essentielle.
Un choc thermique brutal provoque souvent des fissures importantes.
Après cuisson :
éteignez le four
laissez la porte fermée
attendez un refroidissement complet
Cette technique améliore énormément
