bio et travaillez dans des conditions d’hygiène irréprochables.
Un mixeur plongeant est idéal, mais un mixeur ou un robot culinaire feront également l’affaire.
Ne mélangez pas trop vigoureusement au début : le mixeur plongeant doit émulsionner lentement.
Rehaussez le goût ! Pensez à l’ail, aux herbes fraîches, ou même à un peu de zeste de citron râpé.
Variantes sur la mayonnaise classique
Mayonnaise aux herbes : ajoutez du persil frais, de la ciboulette ou de l’aneth
Mayonnaise à la truffe : verser un filet d’huile de truffe à la base
Mayonnaise épicée au chipotle :
