répartissez-la plutôt dans un ou plusieurs contenants peu profonds. Une couche moins épaisse permet au riz de perdre sa chaleur plus rapidement.
L’objectif est de réduire le temps passé à température ambiante, où les bactéries peuvent se multiplier.
Il n’est donc pas nécessaire d’attendre que le riz soit complètement froid avant de le mettre au réfrigérateur : l’important est de le refroidir rapidement et de ne pas laisser une grande casserole de riz à température ambiante pendant des heures.
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