spores (rare, mais à prendre en compte)
Contamination plus profonde, invisible à l’œil nu.
Alors non, pas de panique. Mais ne l’ignorez pas non plus.
Le type de fromage est très important.
À ce stade, le problème devient plus clair et les règles plus strictes. Fromages à pâte dure (ex. : cheddar) :
Texture ferme
La moisissure reste généralement en surface. Fromages à pâte molle (ex. : brie, ricotta, fromage frais) :
Forte teneur en eau
Fromages affinés à la moisissure.
Mais le cheddar ?
Il
n’entre pas dans cette catégorie.
Ce que
