Onctueuse, lisse et intensément parfumée à la vanille, cette crème pâtissière maison est une base incontournable pour de nombreux desserts. Elle peut garnir des choux, des éclairs, des tartes aux fruits, des mille-feuilles, des brioches ou encore des verrines.
Sa réussite repose sur quelques gestes simples : bien infuser la vanille, tempérer progressivement les jaunes d’œufs avec le lait chaud et cuire la crème suffisamment longtemps pour qu’elle épaississe sans former de grumeaux. Avec une vraie gousse de vanille et un peu de beurre en fin de cuisson, on obtient une
