- davantage d’onctuosité ;
- une texture plus souple ;
- une légère brillance.
Si vous utilisez de l’extrait de vanille à la place d’une gousse, ajoutez-le maintenant.
Refroidir correctement la crème
Versez immédiatement la crème chaude dans un récipient propre et peu profond.
Recouvrez sa surface directement avec du film alimentaire adapté au contact alimentaire.
Le film doit toucher la crème.
Cette méthode évite la formation d’une peau en surface.
Laissez la crème perdre une partie de sa chaleur quelques minutes, puis placez-la rapidement au réfrigérateur.
Laissez refroidir au moins 2 heures avant utilisation.
