Escalopes de veau à la crème et aux champignons

Ajoutez ensuite les champignons émincés et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer légèrement.

  Déglacer et créer la sauce

Versez le vin blanc sec pour déglacer la poêle. Grattez bien le fond avec une spatule pour récupérer tous les sucs.

Laissez réduire de moitié afin que l’alcool s’évapore et que les arômes se concentrent.

Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.

  Ajouter la crème

Incorporez la crème fraîche épaisse.