Escalopes de veau à la crème et aux champignons

temps de les colorer légèrement.

Salez et poivrez en fin de cuisson pour ne pas durcir la viande.
Retirez-les délicatement de la poêle et réservez-les au chaud, couvertes d’une feuille d’aluminium.

 Astuce chef : le veau doit rester rosé à cœur pour conserver toute sa tendreté.

  Cuisson des champignons

Dans la même poêle (sans la nettoyer, pour garder les sucs de cuisson), ajoutez un peu de beurre si nécessaire.

Faites revenir l’échalote et l’ail à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.