battre les œufs et le sucre dans un grand saladier pendant environ 5 minutes.
Le mélange doit devenir très clair, épais et bien mousseux. Lorsqu’on soulève les fouets, la préparation doit retomber en formant un ruban.
Cette étape est importante : elle permet d’obtenir une pâte légère et aérienne.
Ajoutez ensuite la vanille.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez progressivement ce mélange au-dessus des œufs battus.
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la farine sans trop travailler la pâte.
