capable de survivre sous forme de spores à la cuisson et de se multiplier lorsque le riz cuit reste trop longtemps à température ambiante.
Alors, comment conserver ses restes de riz sans prendre de risque inutile ? Voici les bons réflexes à adopter.
Pourquoi le riz cuit peut-il poser problème ?
Le riz cru peut contenir des spores de Bacillus cereus. La cuisson élimine de nombreuses bactéries, mais certaines spores peuvent résister.
Le véritable problème survient ensuite : si le riz cuit reste longtemps à température ambiante, les spores peuvent germer et les
